Меню

Весенний гриб сморчок полезные свойства

Сморчок

Содержание статьи:

  • Состав и калорийность
  • Полезные свойства
  • Вред и противопоказания
  • Рецепты блюд
  • Интересные факты

Сморчок — это съедобный весенний гриб из семейства Сморчковых и порядка Пецицевых. Был открыт шведским естествоиспытателем Карлом Линеем в 1753 году. Преимущественно произрастает группками в густых рощах, горной местности, на глинистой почве или выжженных участках земли с обилием золы. Широко распространен гриб в Европе, Северной Америке, Японии, Австралии, России, Украине, на Тасмании и Кавказе. Плодовое тело мясистое, но полое внутри, так что вес небольшой. Шляпка обладает яйцевидной формой и крепко срастается с ножкой по краю. Ее диаметр — от 4 до 7 см, а высота составляет 5-8 см. Поверхность сморщенная и характеризуется небольшими ячейками, напоминающими пчелиные соты. Цвет сморчка варьирует от светло-желтого до темно-коричневого в зависимости от возраста. Мякоть имеет беловато-кремовый окрас, нежный вкус и крошится от малейшего прикосновения. Специфическим запахом не обладает.

Состав и калорийность сморчка

В сморчке содержатся витамины группы В, минералы, особые биологически активные соединения и жирные кислоты. Они обуславливают благоприятное воздействие гриба на организм и пикантный вкус.

Калорийность сморчка составляет 31 ккал на 100 грамм съедобной части, из них:

  • Белки — 3,12 г;
  • Жиры — 0,57 г;
  • Вода — 89,61 г;
  • Углеводы — 5,1 г;
  • Зола — 1,58 г;
  • Пищевые волокна — 2,8 г.

Микроэлементы на 100 грамм:

  • Цинк — 2,03 мг;
  • Железо — 12,18 мг;
  • Медь — 0,625 мг;
  • Селен — 0,0022 мг;
  • Марганец — 0,587 мг.

Макроэлементы на 100 грамм:

  • Фосфор — 194 мг;
  • Калий — 411 мг;
  • Кальций — 43 мг;
  • Натрий — 21 мг;
  • Магний — 19 мг.

Витамины на 100 грамм:

  • Витамин В1, тиамин — 0,069 мг;
  • Витамин В2, рибофлавин — 0,205 мг;
  • Витамин В5, пантотеновая кислота — 0,44 мг;
  • Витамин В6, пиридоксин — 0,136 мг;
  • Витамин В9, фолаты — 9 мкг;
  • Витамин D, кальциферол — 5,1 мкг;
  • Витамин D2, эргокальциферол — 5,1 мкг;
  • Витамин РР, НЭ — 2,252 мг.

Среди стеролов в состав сморчков входит кампестерол в количестве 3 мг на 100 грамм.

Усвояемые углеводы на 100 грамм:

  • Моно- и дисахариды (сахара) — 0,6 г;
  • Глюкоза (декстроза) — 0,6 г.

Насыщенные жирные кислоты на 100 грамм:

  • Насыщенные жирные кислоты — 65 мг;
  • 10:0 Каприновая — 1 мг;
  • 14:0 Миристиновая — 1 мг;
  • 16:0 Пальмитиновая — 52 мг;
  • 18:0 Стеариновая — 9 мг;
  • 24:0 Лигноцериновая — 1 мг;
  • Мононенасыщенные жирные кислоты — 52 мг;
  • 16:1 Пальмитолеиновая — 2 мг;
  • 18:1 Олеиновая (омега-9) — 22 мг;
  • 24:1 Нервоновая (омега-9) — 3 мг;
  • Полиненасыщенные жирные кислоты — 433 мг;
  • 18:2 Линолевая (омега-6) — 215 мг;
  • 20:2 Эйкозадиеновая (омега-6) — 1 мг.

Минералы, включенные в сморчки, отвечают за обменные процессы, происходящие в организме, и нормальную жизнедеятельность:

    Железо переносит молекулы кислорода, входит в состав ферментов и предотвращает миокардиопатию и атонию мышц скелета.

Цинк играет важную роль в синтезировании углеводов и белков, участвует в регуляции экспрессии некоторых генов, формирует костную ткань, предотвращает развитие сахарного диабета, ускоряет заживление уязвленных участков кожи, улучшает сокращение мышц.

Калий во всем организме регулирует водный обмен и работу желез внутренней секреции, нормализует электролитный баланс, укрепляет зубную эмаль и активирует функции магния.

Фосфор поддерживает обмен веществ, улучшает процессы пищеварения, участвует в росте клеток, контролирует работу почек и печени.

  • Марганец состоит в ферментах, синтезирует холестерин и нуклеотиды, благоприятно сказывается на репродуктивной системе, стабилизирует липидный и инсулиновый метаболизм, способствует работе мозга.
  • Полезные свойства сморчка

    Включение в рацион сморчков позволит нормализовать обменные процессы. Данный гриб позитивно отразится на остроте зрения, поскольку содержит витамины группы В и полисахаридные соединения. Цвет хрусталика не помутится, а мышцы глаз укрепятся.

    Польза сморчка и продуктов, в которых он состоит, объясняется гармоничным сочетанием микро- и макроэлементов и пищевых волокон, которые являются жизненно важными для человека:

      Улучшение защитной функции организма. Иммунитет повышается и способен противостоять негативному воздействию бактериальных и вирусных агентов, воспалительным процессам, стабилизируется температура тела.

    Усиление работы ЖКТ. Улучшается перистальтика, усвоение пищи проходит быстрее, из организма выводятся радионуклиды, соли тяжелых металлов и токсины, нормализуется стул и микрофлора кишечника.

    Очищение крови и лимфы. Благодаря компонентам, содержащимся в сморчках, укрепляются стенки сосудов, выбиваются холестериновые бляшки, стабилизируется микроциркуляция крови и ускоряется процесс заживления ран, предотвращается развитие анемии, гемоглобинопатии, гемофилии и геморрагического васкулита.

    Тонизируется организм. Улучшается память, настроение и самочувствие, повышается работоспособность, появляется больше энергии и сил, оказывается положительное воздействие на нейроны центральной нервной системы.

    Предотвращается развитие ревматизма и болезней суставов. Благодаря высокому проценту содержания цинка и кальция кости укрепляются, снимаются воспалительные процессы, улучшается работа опорно-двигательного аппарата.

    Высокая антиоксидантная активность. Окисляются спирты, кислоты и жиры, тормозятся процессы старения, улучшается состояние кожи, волос и ногтей.

    Помощь при отравлении. Проявляется седативное воздействие, слизистая оболочка желудка становится прочной, нейтрализуется патогенная микрофлора.

  • Торможение процессов старения. Нормализуется кислотно-щелочный баланс, улучшается состояние кожи, волосы становятся гладкими и упругими, а ногти укрепляются и перестают слоиться.
  • Помимо этого, сморчки помогают справиться с несварением желудка и уменьшают выделение мокроты. Также гриб способен предотвратить приступ эпилепсии и уменьшить неконтролируемые мышечные сокращения. Он полезен для женщин в период лактации, поскольку благоприятно сказывается на выработке молока и положительно воздействует на работу молочных желез.

    Вред и противопоказания к применению сморчка

    Прежде чем принимать в пищу сморчки, необходимо пройти обследование у квалифицированного специалиста и определить, нет ли индивидуальной непереносимости на отдельные компоненты продукта. Также стоит контролировать включение гриба в рацион питания, поскольку есть риск спровоцировать болезненные симптомы и сбои в организме.

    Читайте также:  Чем полезен козьего кумыса

    Последствия злоупотребления сморчком:

      Диарея — появляется кровь в стуле, метеоризм, возникают болевые ощущения внизу живота, сбои в работе печени и почек, резекция желудка, гастринома, болезнь Крона.

    Отравление — частые приступы тошноты, рвота, головокружение, обмороки, высыпания на коже, зуд, покраснения, насморк, конъюнктивит, воспаление слизистой оболочки, абсцессы.

    Учащенное сердцебиение — появляется чувство жажды, режет глаза, сужаются зрачки, отекают бронхи, потеря сознания, артериальное давление повышается.

    Гемолиз — происходит сбой в образовании эритроцитов, выделяется чрезмерное количество гемоглобина, поражаются стенки сосудов.

  • Галлюцинации — появляется апатия, понижается работоспособность, возникают мнимые восприятия внешнего мира.
  • Ко всему прочему, гриб может спровоцировать желтуху, так как в организме возрастает процент содержания билирубина. У отравившегося повышается слюноотделение и потливость.

    Абсолютные противопоказания к сморчкам:

      Гипервитаминоз — из-за насыщенного витаминного состава гриб не стоит применять людям, которые имеют проблемы с избытком витаминов. Могут появиться кожные высыпания, боль в суставах, деструкция хрящевой ткани, ухудшиться состояние кожи и волос.

    Почечная недостаточность — возникает хроническая усталость, компоненты сморчка способны негативно воздействовать на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, нарушается водный баланс.

  • Индивидуальная непереносимость гриба — появляется сухость эпителия и в носу, поражается печень, увеличивается селезенка, учащается пульс, тошнота, обмороки, нарушения стула, перепады артериального давления.
  • Перед применением данный гриб необходимо поддавать термообработке, чтобы исключить наличие каких-либо болезнетворных организмов.

    Рецепты блюд со сморчком

    Добавление сморчка в продукты питания способно в несколько раз улучшить вкусовые качества блюда и придать ему пикантный вкус. Гриб отлично гармонирует с помидорами, огурцами, болгарским перцем, мясом, яйцами, луком, картофелем, капустой и оливками. Его можно варить, жарить, печь, сушить и консервировать.

    Существуют следующие рецепты для сморчка, которые характеризуются особым ароматом, низкой калорийностью и благоприятным воздействием на ЖКТ:

      Запеченные сморчки. 300 грамм некрупных сморчков промыть водой, удалить все загрязненные места. 3 зубчика чеснока пропустите к грибам через пресс, добавьте одну столовую ложку бальзамического уксуса, специи по индивидуальному усмотрению и веточку розмарина. В отдельной емкости соединяют столовую ложку оливкового масла с 2 чайными ложками соевого соуса и щепоткой сахара. Данную смесь разогревают 10 секунд в микроволновке и выливают на грибы. Оставьте маринад на полчаса, а затем слейте его. В тарелке взбейте куриное яйцо с чайной ложкой соли и столовой ложкой муки. Слейте это в грибы и тщательно перемешайте. Каждый сморчок протыкают зубочисткой и окунают в панировочные сухари. Противень застилают бумагой для выпечки и распределяют по ней грибы. Их отправляют в духовку на полчаса при температуре 180-190°С. Весь сок останется внутри сморчков. Тем временем готовят соус. 2 помидора избавляют от шкурки и перемалывают в блендере. Небольшую головку репчатого лука чистят, измельчают и обжаривают до золотистого оттенка на разогретой сковороде. Далее к нему добавляют специи, соль, 100 грамм творога и несколько зубчиков чеснока. Тушить стоит около 3-4 минут. Под конец соус посыпают зеленью.

    Жульены. Репчатый лук измельчают и обжаривают на сковородке. Далее добавляют 300 грамм нарезанных сморчков. Тем временем готовят соус. 100 грамм сливочного масла растапливают, соединяют с 2 столовыми ложками муки и начинают обжаривать 2-3 минуты. Затем вливают 200 мл нежирных сливок и постоянно помешивают венчиком. Когда соус загустеет, можно снять его с огня, посолить и поперчить по вкусу. Сморчки смешивают с соусом. Далее 4-5 крупных картофелин чистят и вырезают внутренности, чтобы получилась небольшая выемка для начинки. Сверху по желанию можно вырезать рисунок. В глубокую емкость вливают 400 мл растительного масла, дают разогреться, а потом погружают в нее картофель. Он должен стать насыщенного золотистого цвета. Затем его оборачивают в бумажные полотенца и выжимают лишнее масло. Далее корзиночки наполняют начинкой, посыпают сверху твердым тертым сыром и ставят на 2-3 минуты в духовку. Готовое блюдо получается сочным и вкусным.

    Гратен из картофеля. Полкилограмма сморчков вместе с репчатым луком нарезают и обжаривают на промасленной сковородке. 4 картофелины чистят и рубят тонкими пластинками. Затем их укладывают на противень и посыпают сверху грибами. В отдельной емкости соединяют 200 мл сливок, майонез, 2 куриных яйца, зубчик чеснока и специи. Соусом заливают картофель и ставят выпекаться в духовку при температуре 170-180°С на 45-50 минут.

    Грибной бигус. 300 грамм свежих сморчков моют и нарезают тонкими ломтиками. 250 грамм белокочанной капусты шинкуют. На разогретой и сковороде тушат грибы со стаканом воды и измельченным корнем сельдерея около 3 минут. Затем добавляют капусту, 2 столовые ложки томатной пасты, нарезанный репчатый лук и 60 грамм пшеничной муки. Ингредиенты тушатся на медленном огне четверть часа. За несколько минут до готовности блюдо солят, перчат и кладут лавровый лист.

  • Грибная запеканка. Полкилограмма сморчков и 2 головки лука моют, нарезают и обжаривают на сливочном масле около 10 минут. Затем добавляют 250 грамм сливок, перец и соль. В отдельной емкости соединяют 4 куриных яйца, 3 столовые ложки муки и 150 грамм натертого твердого сыра. Далее все ингредиенты смешиваются и выливаются в специальную форму для выпечки. Блюдо ставят на 10-15 минут при температуре 170-180°С. Под конец запеканку посыпают тертым сыром и зеленью.
  • Читайте также:  Сахар или глюкозно фруктозный сироп что полезнее

    Сморчки добавляют в традиционные блюда грузинской, армянской, российской, польской и японской кухни.

    Интересные факты о сморчке

    Сморчок является официальным грибом в американском штате Миннесота с 1984 года. Его охраняют и не распространяются о местопроизрастании. Также это национальный гриб Великобритании. Он высоко ценится и в Непале.

    Были найдены новгородские грамоты, в которых говорилось о грибном месте под церковью Святого Пантелеймона. В них описываются рецепты лечебных настоек из сморчков, которые обладают иммуностимулирующим свойством и значительно улучшают зрение.

    В 1982 году в лаборатории Сан-Франциско профессор Р. Оуэр предпринял попытки культивировать гриб, но коммерческого применения тому так и не нашел.

    Смотрите видео о сморчке:

    Источник

    Сморчки: полезные свойства, как выглядят, где растут и когда собирать

    Любителям грибов необходимо знать, в чем заключается польза и вред сморчков. Как и где собирать эти грибы, когда наступает сезон для их сбора. И главное: как отличить полезные сморчки от опасных строчков.

    Как выглядят грибы сморчки

    Сморчок – один из самых известных лесных грибов в мире. Их не выращивают на фермах, поэтому встретить их можно только в дикой природе. Часть, которую мы едим, — это плодовое тело подземного организма, называемое мицелием. Оно имеет сложные симбиотические связи с деревьями.

    Род сморчковых был предметом споров и дебатов на протяжении веков. Микологи по сей день не могут согласовать, сколько подвидов этого рода существует в природе. Однако все могут согласиться с тем, что они вкусны, питательны, а также полезны.

    Грибы сильно отличаются по внешнему виду друг от друга: их форма варьируется от продолговатой до луковичной, цвет – от белого до темно-серого. Размер может быть различным, как с палец руки, так и больше ладони. Как можно увидеть по фото, все съедобные грибы-сморчки имеют общие черты во внешнем виде: многочисленные морщины или «гребни» на внешней поверхности. Они бывают плотными или свободными, и всегда образуют несовершенный узор. Внутренняя часть гриба полая и светлая и обладает текстурой, похожей на гусиную кость. Основание шляпки прикрепляется к белоснежному стеблю, который бывает как коротким, так и длинным.

    Продукт пользуются популярностью за свои вкусовые и полезные свойства. Даже люди, которые говорят, что они не любят грибы, часто оценивают вкус сморчков как приятный, хотя текстура грибов им кажется скользкой, слизистой и неприятной. Тем не менее сморчки уникальны, поскольку обладают мясистой мякотью и ореховым ароматом. В природе существует только один гриб, похожий на сморчок: условно-съедобный строчок.

    Сморчок обыкновенный

    Обыкновенный (белый) подвид может иметь различную окраску, от насыщенной желтой до серо-белой. Гриб имеет сильный специфический аромат. Эта разновидность является самой популярной в кулинарии: ее полезные свойства давно доказаны. Они растут на протяжении всего сезона, который обычно длится с апреля по июнь.

    Сморчок съедобный

    Сморчок обыкновенный иногда называют съедобным. Как отмечено выше, он является одним из самых узнаваемых в этом семействе. Его тело выглядит как плотно сжатая сероватая или желтоватая губка с большими ямами и хребтами, прикрепленная к большому белому стеблю. Шляпки могут обладать диаметром 2 — 7 см и соединяться со стеблем на его нижнем краю, образуя сплошную пустоту. Морщины округлые и нерегулярно расположенные.

    Его можно найти в старых садах и лесах на поврежденном грунте и сожженных участках. Поскольку польза продукта общеизвестна, «охота» за ним начинается с начала сезона.

    Сморчок конический

    Конические (черные) сморчки начинают расти первыми в начале сезона. Они могут достигать больших размеров. Черный подвид следует употреблять с осторожностью из-за его специфических свойств, так как он может вызывать аллергические реакции и расстройство желудка. Пробуя их в первый раз, лучше съесть небольшое количество и воздержаться от алкоголя. Они называются также серыми сморчками, потому что начинают расти светлыми, чернея по мере созревания. Грибы имеют удлиненную коническую форму. Как и у других разновидностей сморчковых, шляпка имеет множество морщинок и плотно прилегает к ножке. Она имеет светлый оттенок, от кремового желтого до белого.

    Химический состав и калорийность сморчков

    Интенсивный ореховый аромат сморчков привлекает внимание не только любителей, но и профессиональных поваров. Короткий сезон сбора означает, что данный продукт является труднодоступным.

    О пользе и вреде грибов сморчков до сих пор ведутся споры.

    Их стоит искать и собирать не только из-за приятного вкуса, но и по причине уникального химического состава и пользы. Эти грибы являются хорошим источником минералов и витамина D. Один стакан сырого продукта может содержать в себе 22% рекомендуемого ежедневного количества этого витамина. Калорийность составляет всего 31 ккал на 100 граммов.

    Сморчковые имеют тенденцию расти на богатых почвах, поэтому они так наполнены витаминами и минералами. Химический состав может варьироваться, но обычно грибы содержат значительное количество железа, меди, марганца, фосфора, цинка, фолата, ниацина и рибофлавина, польза которых не подлежит сомнению. Кроме того, в них присутствует и немалое количество калия, магния, кальция, селена, тиамина, витаминов Е и В6. Все это говорит об их несомненных полезных свойствах.

    Чем полезны сморчки для организма

    Помимо вышеперечисленных веществ, сморчки содержат антиоксиданты, а также регулируют уровень сахара в крови и восстанавливают клетки печени. Они обладают высоким содержанием белка и клетчатки, что бесценно по пользе для организма.

    Считается, что они улучшают аппетит и нормализуют пищеварение. Содержащиеся в грибах витамины помогают поддерживать хорошее зрение. Полезны они и для укрепления иммунитета.

    Читайте также:  Как выглядят здоровые голосовые связки

    Рецепты народной медицины из сморчков

    Результаты исследований показали, что полисахариды из плодовых тел сморчков обладают многими целебными свойствами, включая противоопухолевые, иммунорегуляторные свойства и противовирусные эффекты. Экстракты из них обладают, помимо всего прочего, антиоксидантными свойствами.

    Сморчки используются в народной медицине для лечения несварения, чрезмерной потливости и одышки. С этой целью продолжительное время употребляют отвар или настойку из грибов, полезные свойства которой очевидны.

    Сок из сморчков

    Считается, что сок из сморчков способен приносить организму пользу, оказывая оздоровляющий и тонизирующий эффект. Получить его можно, приготовив грибной концентрированный отвар. Делается это просто. Пропорция рассчитывается следующим образом: на каждый стакан воды должна приходиться столовая ложка нарезанных грибов. Смесь отваривают на протяжении получаса, после чего оставляют на несколько часов. Готовый отвар следует процедить и принимать в небольшом количестве (не более 50 мл в один прием).

    Спиртовая настойка на сморчках

    Настойку используют наружно в лекарственных целях. Для ее приготовления потребуется следующее:

    • сушеные измельченные грибы;
    • неразбавленный спирт;
    • очищенная вода;
    • глицерин растительного происхождения.

    Сушеные нарезанные грибы разделяются на две равные части. После покрывают половину грибов смесью, состоящей из 70% спирта, 20% глицерина и 10% воды. Настаивают 4-6 недель.

    Затем готовят отвар, смешав вторую половину грибов с объемом воды, в два раза большим, чем использовалась на предыдущем шаге. Кипятят ее в течение как минимум одного, а предпочтительно двух или более часов, добавляя воду по мере необходимости во время приготовления. После этого нужно продолжать кипятить, пока жидкость не начнет испаряться. Ее должно остаться ровно столько же, сколько спиртового раствора. После этого отвар удаляют с огня и полностью остужают.

    Необходимо смешать жидкости из отвара и настойки, при этом конечный продукт должен содержать примерно 25% спирта. Полезное средство народной медицины готово!

    Где и когда собирать сморчки

    Основной особенностью сморчков является то, что они появляются только в течение короткого периода каждый год, обычно с апреля по май. Они растут очень быстро, практически моментально.

    Грибники могут начинать поиски, когда дневные температуры устанавливаются на уровне 15-20 градусов, ночные – не менее +5 градусов. Температура почвы также играет роль: для оптимального роста сморчков она должна составлять 4-10 градусов.

    Сморчки, как правило, растут вокруг золы. Чаще всего их можно встретить под деревьями (тополя, вязы, клены), особенно погибающими или недавно погибшими. Такие интересные свойства просто объяснимы: большая часть гриба находится под землей, и грибница начинает активно размножаться, когда ее экосистеме что-то угрожает.

    Сморчки и строчки: отличия

    Многие наверняка слышали о «ложных сморчках». Этот термин включает в себя ряд различных видов, включая строчки. Именно их чаще всего принимают за съедобные деликатесы из рода сморчковых. Как видно на фото, отличить строчки и сморчки неподготовленному грибнику непросто.

    Однако строчки являются ядовитыми и содержат химический элемент монометилгидразин (MMH). Это вещество вызывает рвоту, головокружение, диарею, а иногда даже смерть. Предполагается, что оно является канцерогенным. Вред строчков не вызывает даже споров.

    Как же отличить строчки от сморчков, чтобы обезопасить себя от вреда? Большинство из них появляются весной и летом и растут прямо на земле. Шляпки их, обычно коричневые или красновато-коричневые, обладают волнистой или лопастной структурой и кажутся выпяченными наружу. Истинные сморчки имеют более равномерную шляпку с морщинками или гребнями. Визуально кажется, что они загнуты внутрь, а не выпячиваются.

    Шляпка строчка располагается свободно от стебля, у сморчка – прикреплена к нему. Когда сморчок разрезают сверху вниз, он будет полый внутри. Строчок же заполнен тонкими волокнами. Таким образом, при должной внимательности можно отличить строчки и сморчки. По критерию пользы и вреда эти грибы являются антиподами друг другу, поэтому к сбору грибов нужно отнестись серьезно.

    Как вкусно приготовить сморчки

    Сморчки лучше всего просто обжарить их в масле. Готовят сушеные сморчки с добавлением части воды, в которой они размачивались. Можно добавить также немного вина или сливок.

    Для лучшей экстракции аромата лучше всего готовить на медленном огне. Приготовленное, казалось бы, так просто блюдо нужно смаковать.

    Некоторые предпочитают жареные, панированные, фаршированные грибы и так далее. На самом деле, возможности повара бесконечны!

    Как сушить сморчки

    Свежие сморчки являются довольно хрупкими и могут крошиться при обработке, очистке и приготовлении. С сушеными сморчками обращаться проще. Они быстро размачиваются, не крошатся, их намного проще фаршировать.

    Сушка — это целое искусство. Все, что для этого нужно — время, поток воздуха и тепло. Если погода длительное время держится теплой и солнечной, можно сушить грибы естественным образом: следует положить сморчки на поверхность в хорошо проветриваемом месте и периодически их переворачивать.

    Заключение

    Выяснив, каковы польза и вред сморчков, можно с уверенностью сделать заключение об их несомненной кулинарной и лечебной ценности. Однако дикорастущий продукт должен быть надлежащим образом идентифицирован. Чтобы отличать эти грибы от строчков, которые вместо пользы могут причинить организму значительный вред, нужна предварительная подготовка.

    Никогда не следует употреблять сырые грибы: это может спровоцировать судороги или расстройство пищеварения. Кулинарная обработка устраняет вещества, которые могут причинить вред. Первая проба съедобных сморчков должна быть небольшой, с перерывом несколько часов: если нет аллергической реакции, можно есть больше.

    Источник