Меню

Анализ рынка продуктов здорового питания

Спрос на здоровое питание в России летом 2020 вырос в 3 раза к прошлому году

Российские маркетплейсы и ритейлеры зафиксировали взрывной рост спроса на товары для здорового питания. Этим летом интерес к ЗОЖ-продуктам среди россиян оказался в три раза выше, чем прошлым, рассказали «Газете.Ru» в Ozon. Драйверами роста в этой категории стали бобовые культуры, растительное молоко, полезные крупы и суперфуды.

По данным онлайн-ритейлера Wildberries, наибольшую динамику роста в августе-сентябре на сайте продемонстрировали такие продукты для здорового питания, как чечевица (рост более чем в 180 раз в штуках год к году), булгур и фасоль (в 70 раз) и овёс (в 62 раза). Спрос на растительное молоко год к году стал больше в 46 раз, более чем в 24 раза — на орехи, и более чем в 15 раз — на ростки пшеницы и сушёные ягоды. В 11 раз востребованнее стали сухофрукты, травяные сборы, морские водоросли, гранола, а также сублимированные ягоды.

Высоким спросом пользовались и другие продукты для здорового питания — каши быстрого приготовления, гранола, спирулина и пищевые семена показали рост в 8 раз, киноа – более чем в 5 раз, а сахарозаменители – в 4,5 раза. В 3,5 раза вырос спрос на злаковые батончики и клетчатку. Кроме того, в 2 раза чаще на Wildberries стали интересоваться программами здорового питания.

«Уже не первый год мы отмечаем, что здоровый образ жизни из модного веяния превратился в устойчиво развивающийся тренд не только в Москве и в Санкт-Петербурге, но и в других городах-миллионниках. Это, в том числе, касается и здорового питания. Так, весной продажи растительного молока на Ozon выросли на почти в 4,5 раза год к году, а кокосовое молоко является самым часто покупаемым товаром на Ozon в категории FMCG в первом полугодии»,

— рассказали «Газете.Ru» в пресс-службе Ozon.

Все более популярным продуктом в рационе клиентов маркетплейса также становятся суперфуды: например, продажи семян чиа выросли весной более чем в два раза год к году, кунжута — в 2,5, амаранта — на 42%.

В целом, по данным Ozon, продажи ЗОЖ-продуктов за летние месяцы увеличились втрое к прошлому году, и в сентябре этот рост продолжился. Россияне все чаще обращают внимание на безглютеновые продукты, продажи которых летом и осенью выросли более чем в два раза год к году. Также хитом этого года стала микрозелень и домашние проращиватели для нее — весной продажи компактных устройств для выращивания зелени и овощей выросли в 4 раза, летом и осенью продажи семян микрозелени продолжили кратный рост, рассказали в пресс-службе маркетплейса.

Рост спроса на продукты здорового питания отмечают и в физических магазинах.

«Мы отмечаем, что пандемия заставила многих по-другому относиться к своему здоровью и заботиться об иммунитете. Это приводит к повышенному вниманию к здоровому образу жизни в целом, а также к росту потребления более здоровой пищи, поэтому мы увеличиваем ввод в ассортимент такой продукции», — сообщил «Газете.Ru» представитель пресс-службы X5 Retail Group. Он отметил, что

у покупателей вырос интерес к персонализированному питанию, натуральным качественным продуктам с понятным составом и происхождением, веганской, органической и функциональной еде, без глютена и без сахара.

Ориентация клиентов на ЗОЖ мотивирует магазины делать более частую закупку свежих овощей и продуктов с ультракоротким сроком годности, а также расширять ассортимент органической и фермерской продукции.

«Так, мы активно развиваем нашу собственную торговую марку «Зелёная линия», ЗОЖ-корнеры в супермаркетах «Перекрёсток», где представлено несколько сотен наименований полезных продуктов, а также линейку ЗОЖ-продукции в магазинах «Пятёрочка»», — добавил представитель группы торговых сетей.

В сети магазинов «ВкусВилл» «Газете.Ru» рассказали о росте количества обращений о снижении сахара и соли в составе продуктов, и число таких запросов, по словам представителя сети, не снижается.

Читайте также:  Полезные лайфхаки для ноутбука

«Мы специально ввели дополнения в маркировку продуктов, в том числе маркировку «Светофор» [цветами обозначает уровень содержания соли, сахара и разного рода жиров]. Сейчас расширяем линейку для веганов и недавно ввели в ассортимент позиции из спортивного питания», — сообщили в пресс-службе сети.

При этом, продуктами здорового питания интересуются не только жители столицы, но и регионов. Сервис по доставке продуктов и товаров «СберМаркет» проанализировал заказы россиян с января по сентябрь 2020 года и выделил топ-10 городов, где эти полезные продукты покупали чаще всего.

Так, москвичи стали лидерами по покупкам миндальных и соевых напитков, пророщенных злаков и отрубей, но в то же время жители столицы меньше всех заказывали протеиновые батончики и батончики без сахара. Чаще всего батончики заказывали жители Новосибирска, Тюмени и Казани — они встретились в 0,7% всех корзин.

В Новосибирске также больше всего любят семена чиа, второе место по заказам этого популярного суперфуда заняли жители Санкт-Петербурга, а реже всего их покупали в Казани и Краснодаре. Кокосовые напитки чаще всего брали в Екатеринбурге (0,5% корзин), а реже всего в Самаре, Красноярске и Казани (по 0,2%). Тюменцы, в свою очередь, больше других россиян заказывали брокколи.

По информации «ВкусВилл», регионы тоже проявляют интерес к продуктам с ЗОЖ-маркировкой, и в этом году среди жителей за пределами столицы вырос интерес к фруктам. «Сейчас в регионах очень вырос спрос на экзотические фрукты, к примеру, на манго из Египта», — отметили в пресс-службе сети.

«Статистика скорее отражает тенденции моды и веяния в нутрициологии. Отказ от молока в последнее время становится тенденцией, вероятно поэтому жители чаще выбирают альтернативное молоко. Интерес к брокколи может быть вызван тем, что кроме того, что продукт полезен, его быстро и просто готовить. А батончики без сахара, хоть и являются быстрым перекусом, скорее применимы для дальней дороги, где нет возможности полноценно пообедать», — комментирует результаты исследования медицинский директор сервиса «СберЗдоровье» Владислав Мохамед Али.

Врач-диетолог сервиса Маргарита Макуха обращает внимание на тот факт, что в реальности полезность суперфудов несколько преувеличена, и стоит присмотреться к их аналогам.

«Например, семена льна ничем не уступают по свойствам семенам чиа, а смородина содержит гораздо больше витамина С и антиоксидантов, чем ягоды годжи. Модный отказ от молочных продуктов также бывает не оправдан, «молочка» богата витаминами и микроэлементами, и если вы не относитесь к группе людей с аллергией или непереносимостью лактозы, не стоит исключать молочные продукты из своего рациона», — предупреждает эксперт.

Источник

От моды на здоровый образ жизни выигрывают районные торговые центры

В прошлом году, по данным GfK, 82% россиян называли здоровье и хорошее самочувствие главной личной ценностью, в среднем по миру этот показатель – 64%. Мы и не заметили, как тема ЗОЖа просочилась в рестораны, парки, магазины, салоны красоты. Однако наибольший потенциал следование этому тренду имеет в формате «у дома» – когда все самое необходимое можно найти в районном торговом центре по соседству.

Спорим, не подеретесь?

По оценкам GfK Consumer Life, в России действительно придают все большее значение здоровью, хорошему физическому и душевному состоянию: если в 2011 г. эти факторы в качестве ключевых личных ценностей называли 76% опрошенных, то в 2018-м – уже 82%.

Что касается ритейл-форматов, то за три года (2015–2018) именно концепции здорового питания и фермерских продуктов показали наибольший прирост. Среди крупнейших игроков – «Вкусвилл», «Мясновъ», LavkaLavka, «Город сад», «Ближние горки», «Углече поле», «Фреш маркет 77», «Органик маркет». В свою очередь, по оценкам «Яндекс.Кассы», в 2018 г. средний чек в доставке спортивного и здорового питания превысил 5000 руб., тогда как средний платеж в онлайн-магазинах категории «Продукты питания» обычно составляет 1200–1900 руб.

Читайте также:  Здоровые дети ранний возраст по фгос

Правда, покупатели сегодня ищут ЗОЖ, не сильно затратный по времени. Поэтому, например, гипермаркеты и крупные торговые центры, даже с наличием операторов, продающих здоровый образ жизни, пятый год подряд фиксируют спад трафика. А в выигрыше остаются магазины формата «у дома» и так называемые «районники» – торговые центры небольшого формата, расположенные возле дома или работы. Некоторые девелоперы вообще отказались от одного продуктового игрока в пользу нескольких небольших и с акцентом на ЗОЖ-тренд или просто «здоровые» продукты. В одном «районнике» теперь можно найти небольшой продуктовый магазин с «классическим» ассортиментом, а также «Вкусвилл», фермерские лавки, маркет домашней еды и пр. Но не только: последние полтора года в «районниках» активно развиваются вендинговые аппараты по продаже «здоровых» снеков (пастила, фруктовые пюре, творожки и пр.), а также островной ритейл и pop up точки.

Если ритейлер все-таки один и не позиционирует себя как единую концепцию «здорового питания» (как, например, магазины формата «у дома» «Азбуки вкуса» – Daily), то он непременно выделяет корнеры и даже целые залы для таких линеек. Так, по оценкам Retail Profile, в Auchan ассортимент отдела «Био» еще в 2018 г. вырос на 150 SKU. Все та же «Азбука вкуса» в течение трех лет намерена увеличить долю продуктов для здорового питания до 80%. «Перекресток» активно развивает ЗОЖ-зоны в своих супермаркетах и запустил более 200 отделов «Полезные продукты».

Согласно данным опросов Nielsen, 41% потребителей во всем мире доверяет обозначениям «эко», «био», «натуральный» на упаковке. Кроме того, потребители чаще всего покупают товары с обозначением «без добавок» – они составляют почти пятую часть от рассмотренных (18%) в денежном выражении. Лидерами по темпам роста также являются продукты с указаниями «без глютена» (25%), «без ГМО» (50%), «для веганов» (102%).

Долгих лет жизни

По оценкам Росстата, объем выпускаемой крестьянско-фермерскими хозяйствами продукции в 2018 г. в России достиг 0,6 трлн руб. Несмотря на то что рынок огромен, главной проблемой сегмента остается сбыт. Кроме того, к ЗОЖ-ритейлу в России по понятным причинам продолжают относиться скептически. Так, закон «Об органической продукции» вступает в действие только с 1 января 2020 г. Это ответ чиновников покупателям, справедливо пеняющим, что сегодня фактически любой производитель может написать на товаре «эко», «био» и «органик», а дальше – хоть трава не расти.

Насколько получится отрегулировать этот сегмент, покажет время, однако, по прогнозам Euromonitor International, по итогам 2019 г. продажи «здоровых» продуктов в РФ должны превысить 900 млрд руб. До 30% жителей России сегодня купят «фермерский» продукт, а еще 22% – товары с пометкой «био», «эко» или «органик».

Интерес к «здоровой» еде стал одним из ключевых трендов ритейла и рынка торговой недвижимости последних двух лет. На этом фоне продажи ЗОЖ-продуктов в формате районных торговых центров, повторюсь, уже сейчас переживают бум. Однако еще выше их потенциал: во-первых, ЗОЖ-тема еще слишком узко представлена в принципе, во-вторых, многие из «районников» до сих пор имеют устаревший формат, но в ближайшее время все-таки будут подвергнуты реконцепции.

То, что в России выросло потребление товаров в «здоровом», премиальном и суперпремиальном сегментах, связано вовсе не с увеличением в стране количества состоятельных клиентов, а с изменением потребительских привычек: покупки еды все чаще происходят по принципу «лучше меньше, да лучше». Неудивительно, что весной «Азбука вкуса» заключила эксклюзивный контракт с агрохолдингом «Агриволга» на поставку органической говядины и баранины. Компания называет собственное сельскохозяйственное производство очень перспективным направлением для ритейла.

ЗОЖ-ритейл начинает активно развиваться и в онлайн-формате. Уже сейчас в рунете успешно работают несколько фермерских и ЗОЖ-маркетплейсов («Ешь деревенское», «Деликатеска» и др.), и их число будет расти. По данным Ozon, в Москве на 60% с начала 2019 г. вырос спрос на фермерскую продукцию, произведенную малыми и средними хозяйствами. А в 35% заказов с фермерской продукцией также есть витамины и БАДы.

Читайте также:  Аскорбиновая кислота драже чем полезна для женщин

На фуд-корт за ЗОЖем

Принципы ЗОЖа, безусловно, повлияли и на сегмент питания на фуд-кортах и в ресторанах. Новые «здоровые» концепции еды все чаще заменяют вредный фастфуд на фуд-кортах, рестораны в торговых центрах адаптируют меню, добавляя в него больше овощей и полезных злаков, а в любой уважающей себя кофейне можно заказать кофе без кофеина или кофе с любым молоком на выбор – от овсяного и кокосового до рисового и миндального. А в формате районных ТЦ операторы питания идут еще дальше – они развивают сервисы быстрой доставки, когда буквально в течение получаса дома может появиться здоровый перекус или полноценный семейный ужин, где «каждая калория на своем месте».

Но, как говорится, не хлебом единым жив сегодняшний потребитель. По данным Knight Frank, доля операторов спортивного направления в торговых центрах выросла с 1 до 4% (сравнивались ТЦ, введенные в эксплуатацию до 2014-го и после 2014 г.). В Wildberries оценивают рост продаж кроссовок в 2018 г. в 100%. Сдалась даже сеть Rendez-Vous, где традиционно продавались преимущественно «каблуки»: сейчас кроссовки, кеды и слипоны составляют там четверть продаж.

Это неудивительно: спорт или любая активность стали непременным условием здорового образа жизни. В обществе, а затем и в ритейле происходят поистине фундаментальные изменения: красота – это, в первую очередь, здоровье, красивая одежда – только удобная и качественная, а лучший макияж – тот, которого не видно. Конечно, все «здоровые» увлечения – от йоги и пилатеса до скалолазания и туристических походов – стоят денег, однако районные ТЦ выигрывают и здесь: в некоторых из них спортивные бренды открывают свои дисконт-центры, в других успешно работают магазины спортивного питания, в третьих открываются скалодромы или студии танца – на площадях, ранее непопулярных у арендаторов. Некоторые из таких проектов даже успели превратиться в своеобразные якоря «районников» и привлекают сюда в том числе и новое поколение потребителей, которое особенно тщательно относится к своему здоровью. Во многих районных ТЦ спортивные концепции дополняют и расширяют классическое торгово-развлекательное наполнение. Например, на одном объекте небольшой фитнес-клуб может работать совместно с несколькими специализированными студиями (йога, пилатес, интервальные тренировки и пр.), с медицинским центром или ЗОЖ-кафе.

Массажные линии, SPA и парафин для рук

Стресс и постоянная нехватка времени на «отдельное» посещение салонов красоты стали причиной еще одного ЗОЖ-тренда в районных ТЦ – открытия SPA-студий, массажных салонов самого разного формата, wellness -пространств, в которых духовные практики объединяются с современными оздоровительными методиками. Близость к дому подобных ЗОЖ-форматов имеет принципиальное значение – сюда можно забежать до работы на маникюр или укладку и зайти уже вечером, чтобы перевести дыхание, расслабиться, сделать массаж или провести ряд уходовых процедур. В этом контексте некоторые специалисты пророчат большие перспективы еще одному «расслабляющему» формату – комнатам тишины, куда может прийти любой человек, желающий отгородиться от урбанистического шума, отключить гаджеты и просто побыть в тишине с самим собой.

Стабильность – признак мастерства

Здоровый образ жизни, очевидно, тенденция не на один сезон, а долгосрочная история. Поэтому первенство себе обеспечат те торговые центры, которые – находясь максимально близко к своей целевой аудитории – смогут предоставить ей комплексный перечень товаров и услуг, поддерживающих, безусловно, правильный, но непростой ЗОЖ-путь. В этом контексте не стоит забывать и про аудиторию мам с детьми, которая уже сейчас составляет около 50% от всех тех, кто является активными пользователями «здоровых» и фермерских магазинов.

Источник